Uova: come riconoscere quelle più sane?

L'uovo di gallina è un alimento molto utilizzato nella cucina di tutto il mondo: qualcuno lo considera il cibo più nutriente, altri lo temono per il contenuto in colesterolo, ma qualunque rapporto ci…

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2) Colore del tuorloPer capire se un uovo è sano oppure no bisogna quindi controllare il colore del tuorlo. La maggior parte delle uova in commercio ha infatti un tuorlo color giallino: ciò significa che le galline sono state allevate con un mangime economico. Come spiega la dottoressa Hilary Shallo Thesmar, direttore dei programmi di sicurezza alimentare per l’Egg Nutrition Center, il colore più sano è l’arancione scuro, perché prodotto da galline ruspanti, allevate all’aperto e nutrite con alimenti più pigmentati. Esiste anche un altro particolare, ancora più importante, che ci permette di capire se le uova che mangiamo sono sane oppure no: avete mai notato che su ogni guscio è stampato un codice? egg-yolk-colors-1L’articolo prosegue nella prossima pagina>> 

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